버터로 풍미를 살린 소고기 카레 만드는 법

 

 

 일주일 식단표를 짜서 한번에 요리해서 끼니때 간편하게 해결하기에 가장 적합한 메뉴 카레.

레시피 소개라고 하기에도 부끄러울 정도로 만드는 법이 간단하지만 카레의 풍미를 한 층 더 살려줄 꿀팁. 바로 버터를 활용한 레시피를 소개합니다. 

 

재료 준비 

소고기 100g, 당근 반개, 양파 반개, 애호박 1/3, 감자1개, 고체 카레 루 

 

 

 양파는 채 썰어서 버터에 볶을 용도와 다른 야채 사이즈에 맞게 깍뚝썰기용으로 두가지 모양을 준비했습니다. 깍뚝 썰은 양파는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살렸습니다. 

 

요리 시작 전 소고기는 맛술 1숟갈, 국간장 1숟갈, 후추 조금을 넣고 잠시 재워 둡니다. 

냄비에 버터 한 블럭을 넣고 녹인 후 얇게 채썬 양파를 넣고 볶아 줍니다. 

 

양파 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

이 재료 두가지만으로 너무 향이 좋은데 이때 나는 버터향이 카레 맛에 녹아 듭니다.

 

양파 숨이 죽으면 소고기를 넣어서 볶아 줍니다.

고기가 익으며 색이 변하면 육수를 넣어줍니다. 

저는 미리 만들어둔 만능 채수 500ml를 한병을 넣었는데, 

후에 준비한 채소를 다 넣었더니 육수양이 모자라 200ml를 추가로 넣었습니다. 

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요리가 즐거워 지는 만능 채수 만드는 법

육수와 감자를 넣고 감자가 익을 때쯤 당근을 넣어줍니다. 

 

당근까지 어느 정도 익으면 애호박을 넣고 카레 루를 넣어줍니다. 

 

 

2등분으로 나누어 포장이 되어 있는 카레 루 반쪽을 4등분하여 두 덩이 넣어 줍니다. 

카레루를 잘 풀어주고 물 끄기 전 단계에서 양파를 넣어 줍니다. 

양파의 아삭한 식감을 좋아하시지 않는 분은 다 채썰어서 버터 볶을 때 넣어주시면 됩니다.

 

접시에 밥과 함께 담아 내면 완성입니다.